传统的餐厅服务方式，是厨师先将菜品加工完成，再由服务员将菜品送到餐桌上，这样不仅耗时长，而且还容易出现“缺斤短两”、“大锅菜”、“口味不一致”等问题。而现在通过采用配菜系统，只需简单的操作即可完成菜品加工过程，顾客在餐厅内就可以直接点菜就餐。

　　配菜系统是一个非常实用的系统，它可以帮助餐厅和饭店节省大量的人力和时间，使服务更加便捷。它不仅能够帮助餐厅减少成本，还可以提高服务质量。配菜系统是根据菜品的制作流程来设计的，简单来说就是将菜品切好后放入冰箱冷藏，顾客点餐后，再根据要求将菜品配送到指定餐桌上。可以关注下纳客餐饮版

　　菜品加工

　　1、菜品加工：点菜后，服务员会将菜品交给厨房厨师加工，然后再交给厨房的服务员去送到餐桌上。

　　2、菜品分类：菜谱上的每一道菜都有相对应的食材，并且对应了相应的名称。例如：“清炒虾仁”，每道菜都有相对应的食材，如“虾仁”、“青豆”、“红萝卜”、“黄瓜”等。

　　3、菜品分类：将一道菜划分为几个类别，如：清炒虾仁就可以分为清炒虾仁豆腐、虾滑、虾油炒鸡蛋等。

　　4、菜品名称：每一道菜都有一个名称，如清炒虾仁就可以叫做“清炒虾仁”。

　　5、菜品包装：所有的菜品都要经过包装后才能送到餐桌上，并且在包装过程中不能出现破损的情况。

　　6、菜品标签：每一道菜都要贴上相应的标签，如“清炒虾仁”标签上就可以写：清炒虾仁（虾）、主料：虾仁（鲜）等。

　　7、菜品备注：每一道菜都有相对应的备注，例如：清炒虾仁要注明“虾滑”或“虾油炒鸡蛋”。

　　8、菜品照片：在菜单上会有一个菜品的照片，这个照片是经过厨师精心拍摄制作而成的，与菜品在一起呈现出来。

　　配菜管理

　　1、配菜人员应按要求的时间、数量，将食材送至相应的厨房。同时，应在配送前检查食材是否新鲜、清洁。如果是冷冻的食材，则应提前从冷冻室取出，放入冷藏柜。

　　2、配菜人员应根据菜品制作流程，将原料按照需要的数量摆放在相应的案板上，然后进行切配。

　　3、配菜人员要严格按照要求，按照从先到后的顺序摆放食材。配菜人员应将切好的食材装入配送盒中。如需上菜，应按照菜品名称、要求进行摆盘，摆放在对应的餐桌上。

　　4、配菜人员在进行配菜时，必须严格按照要求进行操作。如有不符合要求的食材需要调换时，必须重新制作。如果所需的菜品较多时，应使用多个配菜盒分别配送。

　　5、配菜人员应在配送前检查配菜工具是否完好，如有破损需要及时更换。如果配菜盒中没有所需菜品时，则不能进行配送工作。

　　库存管理

　　库存管理是配菜系统的核心，它能够帮助餐厅实现对菜品的储存、盘点和对库存的控制，使餐厅能对菜品进行实时管理。

　　1、厨房将切好的菜品放入冰箱冷藏，客人点菜后，服务员可通过系统进行配送，节约人力成本。

　　2、配菜系统实时记录各种信息，包括每一种食材的加工进度、保质期和剩余量等信息，方便餐厅实时了解食材状况。

　　3、餐厅根据库存情况制定采购计划，合理控制进货数量，避免库存积压。配菜系统还可以根据需要生成不同的库存报表，以便管理者掌握实际情况。

　　4、配菜系统不仅可以对菜品进行实时管理，还能对库存进行控制，及时掌握菜品的剩余量。这样不但可以帮助餐厅控制成本，还能为餐厅带来更多的收益。

　　移动端下单

　　在移动互联网时代，智能手机已经成为了人们生活中的一部分，智能手机的普及也让人们越来越依赖于手机。智能手机在带给人们方便的同时，也为商家带来了新的机遇。餐厅通过使用智能手机作为点餐和下单终端，让顾客在排队等位或者结账时，可以直接使用移动终端进行点餐和下单，极大地方便了顾客。这种方式不仅可以降低人力成本，而且还能提高餐厅的服务质量。

　　由于点菜是顾客最关注的问题，所以菜品菜单的制作就显得非常重要。好的菜单会给顾客留下深刻的印象。另外，菜单还可以分为纸质菜单和电子菜单两种，纸质菜单是指餐厅内制作好的纸质菜单，电子菜单是指顾客通过电子设备进行点餐的形式。纸质菜单方便顾客保存，便于日后查阅，而电子菜单更加方便快捷。

　　一般情况下，餐厅在做菜单时都会有两个版本：一种是电子版菜单（也称手绘版）；一种是纸质版（也称打印版）。电子版本一般是放在收银台上供顾客查阅。由于有些菜品很少出现在餐桌上，因此纸质版一般用于存储菜品信息或者用于备货。而电子版则比较适用于厨房排单或者后厨备货。

　　移动端查单

　　目前，移动端的查单也是餐厅的一个重要业务，传统的查单方式是从上至下，这样会出现以下问题：

　　1.厨师需要在厨房里忙碌，顾客无法看到菜品的加工情况。

　　2.厨师在忙完后，需要去厨房检查，查看菜品是否合格。这个过程需要很长时间。

　　3.厨师在检查完后，可能会有错误的操作，顾客无法及时发现。

　　4.顾客点菜时需要翻找菜单，查看菜品是否与点菜单上的相同，这个过程会浪费顾客大量的时间和精力。

　　5.点菜后顾客直接到餐桌就餐，菜品是否及时配送到位无法得到保证。

　　6.顾客点完菜后，厨师不能及时查单并配送菜品，造成顾客等待时间过长。

　　7.厨师需要重复查单并配送菜品，给顾客带来不便。

　　菜品价格统计

　　1、根据餐厅的需求，系统支持菜品数量自定义设置，可设置配送的菜品数量，系统支持选择配送菜品的重量，不限；

　　2、菜单显示所有菜品的价格，包括菜品的原料、辅料、价格等；

　　3、可根据配送需求，选择菜品配送数量，或者只选择一道菜品配送数量。

　　4、可以自定义添加一个或多个菜单到菜单中。可设置是否需要设置价格提醒；

　　5、可以设置每一道菜单配送时间，以提高配送效率。

　　6、支持按照客人类型进行分类统计。

　　7、支持按餐次统计，以小时为单位进行统计；

　　8、支持按照菜单来统计；

　　9、可以对每个菜品的制作时间进行排序，可以根据时间来选择哪个菜品需要配送到餐桌上。

　　10、支持按照菜品名称进行排序统计；

　　11、可对菜品的价格进行排序，以降低成本。

　　12、可以按套餐类型或者按区域分类统计；

　　13、可以自定义设置每道菜单配送的重量上限和下限；