餐饮食品安全台账系统是基于国家法律法规的基础上，针对目前餐饮食品安全问题而研发的一款系统，系统以信息化和标准化的方式，对餐饮食品安全情况进行实时监控和管理。通过该系统，餐饮企业能够全面、真实地记录本企业加工经营过程中的相关信息，包括采购、生产、销售、人员及健康管理等信息，方便监管部门进行监管。餐饮食品安全台账系统通过互联网+的模式，实现了从采购、生产到销售等环节的全过程监管。

　　采购环节

　　餐饮食品安全台账系统从原材料采购、入库、出库、库存等方面详细记录了原材料采购的时间、供应商信息、数量、单价及产品名称等信息，方便餐饮企业管理人员准确了解原材料的进货情况，确保食品原材料来源安全。

　　生产环节

　　1.对原料的采购、入库、出库等环节进行监控，确保原料来源合法、质量合格；

　　2.对生产过程进行监控，包括生产日期、产品名称、规格、数量等信息；

　　3.对成品的检验、检测环节进行监控，确保成品符合要求；

　　4.对成品进行标识，确保成品不过期；

　　5.对产品召回环节进行监控，确保产品不存在安全隐患。

　　销售环节

　　1、建立食品销售记录制度，明确食品经营者销售食品时应履行的义务和违反义务的法律责任，如索证索票制度、进货查验制度等。

　　2、对采购食品、食品添加剂进行检查，并如实记录。

　　3、记录和保存进货查验和记录资料。

　　4、在销售过程中应做好食品标签标示工作，不得销售无标签的预包装食品和散装食品。

　　5、建立索证索票制度。

　　人员健康管理

　　餐饮企业对员工的健康管理主要是记录员工的体温、身体状况等。如果员工有感冒、咳嗽、发烧、腹泻等症状，需要及时上报到企业管理人员，在系统中记录相关信息，并自动生成一条疫情期间的健康上报记录。餐饮企业根据上报记录，对相关人员进行隔离观察，并定期跟踪观察人员身体情况，确保员工身体状况良好。

　　餐饮企业对食品安全管理的重要一环就是从业人员的健康管理，而餐饮食品安全台账系统能够让从业人员的健康状况实时掌握。当从业人员有异常情况时，系统会及时提醒监管人员并生成上报记录。从而实现了食品安全监管信息的实时收集和反馈，让食品安全监管更有效。

　　食品安全追溯

　　1.系统提供食品安全追溯功能，在食品从生产到销售的过程中，对其生产记录进行保存，从而实现从原材料的采购、加工、包装、储存、运输到销售的全过程监控。

　　2.在餐饮食品安全台账系统中，食品生产信息与餐饮食品安全信息是一一对应的关系，餐饮食品安全台账系统能够记录每一份食品的来源、生产日期、保质期等信息，从而实现对餐饮食品安全进行追溯。

　　3.通过追溯，可以将餐饮食品质量责任主体与监管部门联系起来，从而更好地监督和管理餐饮食品。