食品溯源系统是运用物联网技术，对食品原料、加工、包装、仓储、销售等环节进行信息化管理，建立从生产到销售全过程的追溯体系。餐饮溯源系统利用物联网技术对食品安全进行管理，在食品加工过程中应用 RFID射频识别技术，对原材料进行追溯管理，从源头上保证食品安全。

　　原料溯源

　　餐饮溯源系统可以追踪到食品原料从产地到餐桌的全过程，对于农产品，可以追溯到生产加工过程，对于肉类、水产品等，可以追溯到屠宰加工过程，对于蔬菜水果等，可以追溯到种植、采摘、包装、物流运输的全过程。对于食品原材料的全过程信息，可以在源头进行识别和追踪。在食品加工时，通过 RFID射频技术，自动识别产品信息并进行采集和记录，通过无线网络上传至服务器进行查询和管理。

　　加工溯源

　　加工溯源是指通过 RFID射频识别技术，对食品加工过程中的原材料、半成品、成品进行追踪和溯源。

　　在食品加工过程中，使用 RFID智能标签，记录产品生产的各个环节信息，包括：产品生产信息、批次信息、原材料信息、成品信息以及生产加工流程等。并对每一环节进行追溯管理，确保食品从原材料到成品的全过程追溯，保证食品质量安全。

　　餐饮溯源系统可采集食品加工过程中的各个环节信息，包括：原材料入库、出库、运输过程中的温度、湿度等参数以及各种工序数据；半成品入库时进行追溯；成品出库时进行追溯；生产加工流程进行追溯等。

　　包装溯源

　　针对不同的食品，包装上分别加入二维码、 RFID、条形码，对产品进行全程追踪，在包装上的每个位置都贴上标签，并且每件食品都配有唯一的唯一编码。通过扫描产品包装上的二维码，可以查看到产品的所有信息，包括生产日期、批次、生产时间、保质期等。此外，还可以追溯到产品从原料到加工再到销售的整个过程。

　　仓储追溯

　　餐饮溯源系统通过 RFID技术对食品的仓储环节进行追溯，如：食品的生产日期、保质期、采购日期等信息，通过 RFID技术可以准确定位食品的库存数量，通过餐饮溯源系统能够让消费者清楚地知道食品在哪个仓库，存放，从而提高消费者对食品安全的认知度。

　　餐饮溯源系统是实现餐饮行业食品安全信息可追溯、产品可召回、生产可管理的重要手段，为保证食品安全提供了有力保障。企业可以借助餐饮溯源系统为消费者提供更多的信任和支持。

　　销售溯源

　　1、销售溯源：销售人员在销售过程中，利用 RFID读写器对商品进行扫描，后台系统会根据产品的批次、日期、规格、产地等信息生成追溯码，在消费者购买商品时通过手机扫描溯源码可以查询产品的批次、生产日期、保质期等信息。

　　2、食品安全追溯系统采用射频识别技术，可以将每一件食品的信息上传到食品追溯系统，通过与公众共享食品信息，帮助消费者了解产品的产地、来源、流通渠道等信息。